Resep Memasak - Mirip dengan rawon dan soto, inilah pindang daging khas kota Kudus. Rasanya gurih-gurih dengan aksen manis yang lembut. Diberi tambahan daun melinjo muda sehingga rasa enaknya makin komplet. Apalagi disantap panas-panas dengan nasi tentunya!
Bahan Membuat Masakan Daging Pindang Kudus:
- 500 g daging sandung lamur (daging sapi dengan lapisan lemak)
- 1,5 liter air
- 2 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 750 ml santan encer
Bumbu Dihaluskan :
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran, sangrai
- 2 cm kencur
- 4 buah keluak, ambil daging buahnya
- 1 sdt asam Jawa
- 20 g gula merah
- 2 sdt garam
- 50 g daun melinjo muda
- 2 sdm bawang merah goreng
- sambal rawit
- kecap manis
- nasi putih
- Rebus daging dengan ari hingga daging empuk.
- Angkat daging, potong-potong. Sisihkan sisa kaldunya.
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
- Masukkan daging, aduk rata. Angkat.
- Masukkan ke dalam panci berisi sisa kaldu.
- Tuangi santan, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging kecokelatan.
- Masukkan daun melinjo, didihkan sebentar hingga layu.
- Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.
No comments:
Post a Comment