- 400 gr daging sapi (dipotong dadu)
- 20 biji cabai rawit (diblender)
- 5 cm jahe (diblender)
- 2 cm lengkuas (diblender)
- 20 siung bawang merah (diblender)
- 4 siung bawang putih (diblender)
- 10 biji kemiri (diblender)
- 2 helai daun kunyit (dipotong kecil-kecil)
- 15 helai daun limau purut (dipotong kecil-kecil)
- 250 gr daun pegaga (dipotong kecil-kecil)
- 15 batang serai (diblender)
- 50 gr serundeng
- 750 ml santan
- minyak goreng secukupnya
- garam dan gula secukupnya
- air secukupnya
Cara Memasak Rendang Daging
- Bersihkan daging dan keringkan.
- Panaskan minyak dan tumis bahan yang sudah diblender hingga harum.
- Kemudian masukkan daging. Masukkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
- Masukkan santan, daun kunyit, daun pegaga, daun limau purut, serundeng, garam dan gula.
- Aduk hingga rata dan biarkan hingga rendang menjadi kering.
Bahan-bahan Rendang Daging Maran
- 500 gr daging (diiris)
- 100 gr bawang merah (ditumbuk)
- 10 gr lada hitam (ditumbuk)
- 15 gr jahe (ditumbuk)
- 1 liter santan
- 15 gr asam jawa
- 10 gr serai (dikupas)
- 10 gr daun kunyit (dipotong kecil-kecil)
- 10 gr lengkuas (dimemarkan)
- Garam secukupnya
Cara Memasak Rendang Daging Maran
- Masukkan santan dan bahan-bahan yang ditumbuk kedalam kuali. Masak dengan api yang sedang, aduk rata hingga mendidih.
- Kemudian masukkan daging, asam jawa, serai, lengkuas dan daun kunyit. Tambahkan garam secukupnya.
- Aduk lagi hingga daging empuk, kuah agak kental dan kering.
- Angkat dan siap dihidangkan.
- 100 gr daging sapi cincang
- 100 gr ikan tenggiri
- 100 gr udang cincang
- 250 gr tepung tapioka
- 50 gr udang kering (sangrai)
- 2 butir telur ayam
- 2 1/2 sendok makan kecap ikan
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- 750 ml minyak goreng
- Campur semua bahan kecuali tepung tapioka dan minyak goreng, haluskan dengan food processor hingga kalis.
- Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membentuk bakso daging sapi.
- Masukkan dalam minyak dingin, goreng hingga matang. Angkat.
- Sajikan dengan sambal.
Bahan-bahan Semur Sapi Gaya Baru A:
- 500 gram daging sapi giling
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
- 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Bahan-bahan Semur Sapi Gaya Baru B:
- 3 butir bawang merah. Haluskan.
- 3 siung bawang putih. Haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
- 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tomat
Bahan-bahan Semur Sapi Gaya Baru C:
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 100 gram wortel, potong korek api
- 50 gram buncis, potong-potong
- 100 gram kentang goreng
- 1 buah tomat, iris kasar
- 150 cc air
Cara membuat Semur Sapi Gaya Baru
- Bahan A campur rata, bentuk bulat pipih, kukus hingga matang
- Lumuri dengan bahan B , aduk rata. Diamkan 10 menit hingga matang
- Tumis bawang bombay hingga harum. Beri tomat, daging, air, wortel, buncis, kentang goreng, Aduk-aduk, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat
- Hidangkan
Bahan-bahan Rendang Daging Dendeng
- 1 kg daging (dibersihkan dan diiris kecil)
- 15 tangkai cabai kering (diblender)
- 4 biji cabai merah (diblender)
- 8 siung bawang putih (diblender)
- 8 siung bawang merah (diblender)
- 2.5 cm jahe (diblender)
- 2.5 cm lengkuas (diblender)
- 3 batang serai (dikupas)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan air asam jawa
- 4 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Sedikit minyak goreng
Cara Memasak Rendang Daging Dendeng
- Daging dibersihkan dan direbus hingga empuk.
- Kemudian dinginkan daging dan iris tipis tetapi lebar.
- Memarkan daging yang diiris kemudian sisihkan.
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
- Kemudian masukkan cabai kering, cabai merah, lengkuas dan serai. Aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan daging, penyedap rasa, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan aduk hingga garing.
Bahan-bahan Rendang Daging Basah Jamur
- 200 gr daging sapi (diiris tipis memanjang)
- 200 ml santan
- 50 gr serundeng
- 10 gr daun limau purut
- 5 gr asam keping
- 20 gr cabai merah (diblender)
- 20 gr bawang putih (diblender)
- 10 gr serai (diblender)
- 10 gr lengkuas (diblender)
- 10 gr kemiri (diblender)
- 100 gr jamur (diiris)
- 50 gr lobak merah (dipotong dadu)
- 5 gr garam
Cara Memasak Rendang Daging Basah Jamur
- Jamur dan lobak merah disatukan dalam satu wadah dan aduk rata.
- Letakkan diatas daging yang diiris tipis tadi. Gulung dan ikat. Sisihkan.
- Untuk kuahnya, masukkan santan bersama bahan-bahan yang sudah diblender tadi ke dalam kuali. Nyalakan api kecil.
- Aduk perlahan-lahan hingga rata dan mendidih.
- Kemudian masukkan serundeng, asam keping, daun limau purut dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Masukkan daging gulung tadi dan biarkan hingga daging menjadi lembut. Aduk lagi.
- Bila sudah lembut dan kuah kering, angkat dan siap dihidangkan.
