Caramel Nougat Brownies

Well...well...welll... sepinyooooo...

Ok, kali ini gak ada alasan kenapa gak ngeblog setelah sekian lama....hellooooo... Ava, my princess, udah hampir 2 tahun, jadi pake alasan anak gak pas juga..hehehehe... sebenarnya ada beberapa kali baking. Ntah kenapa malas banget nge-blog. Memang sejak banyak sekali pilihan social media untuk berbagi dengan teman-teman, nge-blog jadi aktifitas yang lumayan bikin malas. Mesti foto cantik, buka laptop, ngetik dan lainnya. Sementara kalo lewat sos-med, tinggal foto, upload dan done!

Tapi jauh dihati kecilku *ciee..ciee* sesekali ada juga fikiran "blogku apa kabarnya ya?" atau "duh, resep ini harus di tulis di blog deh!"... tapiiiii...ya ituuuu cuma kepikiran doank! beberapa kali memaksakan diri untuk baking dan foto, eeeh...males nulisnya. Gagal deh. Tapi sepertinya hal ini tidak hanya terjadi pada diriku seorang. Ada beberapa teman nge-blog dulu yang juga sudah angkat tangan sama blognya. Memang kalau di Facebook, Instagram dan Path lebih interaktif. Tapi memang hanya nge-blog yang bisa mengungkapkan isi hati yang paling dalam...*uhuk uhuk*..

Anyway...

Kemarin si Mas (sekarang panggilannya Ayah Ava, soalnya kita sempat kaget Ava sempat ikutan manggil "mas"..hehehehe) pergi seharian. Plus yu' Yati yang bertugas menemani Ava juga izin mau jenguk sodaranya yang sakit, jadilah Mama sama Ava dirumah main berdua. Pas tengah hari Ava udah keliatan bosen, Mama pun bosen dimintain Ava ganti lagu terus di tabnya. Jadi Mama ajak aja Ava bikin kue di dapur. Seperti biasa, Ava bentar doank trus lebih suka main sama papercup dan cupcases dan bikin dapur berantakan. Tinggal Mamanya yang menyelesaikan urusan baking. Kenapa brownies? well.. Aku masih bingung handmixerku dimana, apa aku salah taruh atau emang aku kasihkan orang. Sementara mau pake mixer gede, males banget rasanya. Lagian prinsipku, kalau terkena baking blues, mulailah dengan brownies...mudah, tingkat keberhasilannya tinggi, bikin hepi...hehehehe

Varian brownies ini sudah lama aku rencanakan. Aku memang kepengen banget makan brownies yang fudgie dan ada caramelnya. Kebayang deh brownies nyoklat dengan melted brownies di dalamnya. Jadi waktu ke supermarket beberapa waktu lalu, aku udah mulai beli beberapa coklat yang ditengahnya ada caramelnya. Untuk memperkaya rasa dan teksturnya, aku tambahkan juga beberapa coklat nougat kacang.

Hasilnya, brownies yang fudgy dan karamelnya terasa melimpah. Rasa coklat yang dominan ditambah karamel, seperti coklat toffee yang lumer di mulut. Kali ini lumayan puas banget dengan browniesnya karena sesuai dengan bayangan yang ada dikepalaku. Hum...jadi gak sabar pengen nyoba dengan jenis coklat lainnya. Tadi pas lagi jalan dengan temanku Ina dan Christine, dapat ide dari Christine untuk bikin brownies dengan potongan coklat mede didalamnya...huuummm.... next time wajib coba juga tuh!

Eeeiiittsss....maaf banget fotonya standard abis. Soalnya cuma difoto pake iphone doank. Abisnya udah lama gak pake kamera, ntah kenapa kemaren jadinya malah lebih parah. Lupa banget gimana caranya biar oke. Mesti belajar lagi kayaknya...hiks! so...dari pada posting gak ada foto, ala kadarnya aja yaaa....

Caramel Nougat Brownies

Camelia

Bahan :

100 gr Mentega

150 gr Dark cooking chocolate

75 gr Gula kastor

2 btr Telur, kocok lepas

100 gr Terigu

Coklat karamel kacang, coklat karamel, jumlah sesuai selera, potong-potong yang ukurannya besar.

Caranya :

• Cairkan mentega dan coklat (aku biasa pakai cara au bain marie). Angkat dari api, aduk rata hingga suhunya turun.
•  Masukkan gula kastor, aduk dengan whisk hingga rata.
• Tambahkan telur, aduk rata
• Tambahkan terigu, aduk rata
• Tuang separuh adonan kedalam loyang 20x20.
• Susun coklat karamel diatasnya
• Tutup dengan sisa adonan
• Panggang di oven lk. 20 menit 
• Dinginkan sebelum dipotong.

Kolang Kaling Si Mama

Ampun dah, wifi di rumah pelaaaaaaaannnnnn banget, setelah 2 hari ini gak bisa connect sama sekali. Eih, bisa jadi lebih dari 2 hari, soale selama kita di jalan-jalan 2 minggu terakhir ini kan gak ada yang notice internetnya lancar apa gak...huuuh! gak sopan banget deh, kayaknya tiap 2 bulan sekali adaaa aja masalahnya. Ada yang tau gak ya selain telkom enaknya pake apa? rese' dah...*ngomel mlulu*

Hum...ini proyek pertama nih setelah pulang liburan lumayan panjang. Ceritanya sih gak liburan, dari Jambi, pamitnya nemenin Papaku check-up ke Melaka, trus nyambung ke Malang nganterin mobil Abangku, Riri yang sekarang stay di sana buat kuliah, sekalian donk daku mengunjungi Ibu dan keluarganya si Mas di kampung halamannya. Eeeehhh...gak taunya, udah nyampe Jakarta, baru dapat kabar kalo dokter Papa lagi cuti hari kemardekaan...yeah...akhirnya karena udah cabut dari Jambi, rencananya di balik aja, tour de Malang dulu, baru ke Melaka. Asik juga sih naik mobil ke Malang, aku, Papa, si Mas dan Muji, supir Papa yang nyusul datang dari Jambi. Menuju Malang, Papa mau mampir Yogya tempatnya kuliah dulu, jadi ya kita mampir-mampir, selain nginap di Yogya, kita juga nginap di Solo, yang ini gak sengaja, gara-gara mampir ngeliat kampungnya si Muji di Gunung kidul, jadi kemalaman deh. Tapi aku suka nginap di Solo, selain makanannya enak-enak, aku juga sempat ketemu sama si Roy, temanku waktu di Perth dulu. Udah 17 tahun euy gak ketemu!! seruuu dehhhhh!!

Naaaah....abis dari Malang, kita istirahat dulu di Jakarta dua hari sebelum terbang ke Melaka. Kebetulan, pas balik dari Malang, Mom Elly bikin halal bi halal di rumahnya. Karena udah lama banget gak ngumpul sama gank NCC Jakbar, aku bela-belain langsung dari bandara ke rumahnya sambil nenteng bakso sumsum Cak Hadi, dari kampung si Mas buat potluck (nanti aku cerita Cak Hadi di posting lain yaaa...*love it!*). Di rumah mom Elly, selain ketemu teman-teman yang kerjanya haha hihi, juga ketemu lagi deh sama si Mama. Slight info about si Mama ya...ini Mama-nya mom Elly. Beliau sukaaa banget kalo kita datang ke rumahnya. Orangnya rame, enak di ajak ngobrol, suka ngasih nasehat dan kita udah dianggap seperti anaknya sendiri sama si Mama. Kalo buat aku, ngobrol sama si Mama yang berdarah Melayu tulen (kayak daku donk! *hihihi*) berasa pulang kampung. Kalo udah cerita budaya dan makanan khas Melayu Sumatra, si Mama nih jagonya.

Waktu lagi duduk-duduk, mataku tertuju sama manisan kolang kaling yang tinggal dikit banget. Langsung aku comot deh..eeeehhh...enaaak...aku emang suka manisan kolang kaling. Kalo di Jambi suka iseng beli sama tukang buah yang jual kolang-kaling yang ditusuk lidi. Rasanya manis segar lumayan bikin hepi. Tapi kalo di Jambi warnanya putih aja, punya mom Elly ini warnanya merah. Kirain di kasih pewarna, gak taunya merahnya dari syrup cocoa pandan. Yeaaaappp....syrup aja Babe!!

Penasaran cara bikinnya, langsung diajarin sama si Mama. Gak nyangka, gampang n' mudah bangeeettt. Karena bahannya dikit, aku ingat-ingat aja. Dulu rasanya aku pernah bikin (dan posting!) cara pembuatan manisan kolang-kaling juga (heran, postingnya koq ilang yaa??). Tapi waktu itu kolang kalingnya direbus bersama gulanya. Kali ini caranya agak beda, gulanya dibiarkan larut sendiri. Jadi udah di niatin di hati, kalo pulang nanti mesti di coba bikin sendiri. Eeehhh...gak taunya pas besoknya ke Melaka (sayang banget ada kejadian gak enak di bandara KLIA, petugasnya sok dan kasar abiiisss! selalu ada aja yang begitu... *muak*), aku ketemu dokter Teo (selain Papa, aku juga check) malah si dokter yang sebel, soalnya kadar gulaku tinggi euuuyyy....doi bete berat, waktu datang pertama kali, beberapa bulan yang lalu, aku sampe  dikirim dokter Teo ke ahli nutrisi untuk membantuku mengatasi kadar gula dan juga supaya kuyus, jadi gak gembul lagi, naaaahhhh....pas balik lagi, kadar gulaku tetap tinggi dan berat badanku malah nambahhh....whoa ha ha ha ha ha....(yeah sorry deh doc, efek pasca lebaran...*ngeles*)....Untung deh dokter Teo itu baik banget, orangnya ramah n' soft-spoken gituuu....

So, sempat ragu juga mau bikin manisan kolang kaling. Tapi, pas ke pasar sama si Wiwin n' si Ina (mereka yang sekarang bantu-bantu di rumah) ngeliat tumpukan kolang kaling, jadi mupeng deh. Setelah berjanji sama diri sendiri buat makan dikiiiiitttttttt aja...mulai deh pilih kolang-kaling. Ikut kata mom Elly aja, di pilih satu-satu supaya dapat yang lembut. Pertamanya sih semangat, karena kentara koq ditangan mana yang keras dan mana yang lembut, tapi ampuuuuunnnnnn gak betah!!! apalagi mesti jongkok segala, asoooy banget dilutut...hihihihihi...akhirnya diambil alih sama si Wiwin n' Ina. Yup yup, kali ini bikinnya sekilo aja, setengah dari resep si Mama.

Sampe rumah, crosscheck soal bahan dulu sama mom Elly, trus langsung bikin deh. Bela-belain kebut-kebutan sama jadwal rapat. Sebelum maghrib aku rebus selama sekitar 30 menit, trus aku apinya aku matiin. Pulang rapat sekitar jam 10 malam-an, airnya aku buang dan aku rebus lagi sekitar 30 menit, trus malam-malam juga di temani si Mas, mulai nyampur-nyampur supaya besok paginya bisa di makan....niaaaaaaattttt bangeeeet yaaa....

Besoknya, aku cicipi, sukaaaaa deh, seger gitu. Walaupun udah gak bulan puasa, ternyata asik juga nge-kolang kaling dingin dari kulkas. Makin siang rasanya makin enak (ya iyalah, karena makin lama kerendam air gula). Malamnya ada si Ega, sepupunya Juan, Icha dan sepupuku Tona yang datang dan langsung aku paksa buat nyicipin. Alhamdulillah, responnya positif...hihihihihi...aku sajikan dengan es batu, selain lebih enak dingin, juga supaya gak terlalu manis.Tadinya aku mau eksperimen dengan syrup rose merah kesukaanku, tapi dirumah masih banyak syrup coco pandan dari parcel lebaran, ya akhirnya diberdayakan aja supaya cepat abis. Aku kebayang sih bakalan enak banget kalo bikin kolang kaling seperti ini dengan aneka syrup, supaya lebih banyak variasinya.

Nah, ini aku posting resepnya ya, cara pembuatannya aku sesuaikan dengan caraku aja ya,,,

KOLANG KALING Si Mama

Bahan :

1 kg kolang kaling

1/2 kg gula pasir

1/2 botol syrup coco pandan (aku pake 400 ml)

Beberapa lembar daun jeruk dan beberapa butir cengkeh (bila suka)

Caranya :

• Dalam wadah, masukkan gula pasir, daun jeruk yang sudah diiris dan cengkeh (bila pakai), sisihkan.
• Rebus kolang kaling minimal 30 menit, tiriskan. Masukkan kedalam wadah yang berisi gula, tambahkan syrup, aduk rata.
• Diamkan hingga panasnya hilang, simpan dalam kulkas minimal 6 jam.
• Siap disajikan.
• Enjoy!

Milky Crispy Almond

 Heiiii...heiiii...

Wuiiihhh...last post, hampir setahun yang lalu... hiks hiks... selain kesibukan, memang rasanya nge-blog udah gak bisa keep up dengan kegiatan lainnya. Gak sepraktis instagram yang tinggal jepret dan gak perlu berkata-kata. Tapi memang ada sisi lain dari nge-blog, bisa lebih personal dan bisa terdokumentasi dengan baik. Apapun itu, lately emang aku jarang banget ngeblog, baking juga udah hampir lupa gimana caranya saking lamanya gak bersentuhan sama oven. Kesibukan yang menguras waktu, tenaga, dan fikiran (plus perasaan...hehehe). Tapi, I am glad its over. Walaupun hasilnya belum berhasil, tapi aku bersyukur sudah mencoba sebaik-baiknya dan dengan cara yang baik pula. Mungkin memang Allah lebih tau yang terbaik untuk aku. So, now I can move on. Kembali menjadi the ordinary me. Tetap harus selalu bersyukur, termasuk bersyukur akan waktu untuk fokus untuk diri sendiri dan keluarga tentunya.

Baking yang semula sekedar hobi, sekarang jadi penyelamat untuk mengisi kebosanan sambil menunggu pulih kembali. Bukan dari kesibukkanku (ntar dikira depresi pulak...hahaha) tapi pulih dari sakit usus buntu! ya Allah...beneran deh, kapok sekapok-kapoknya gak ngikutin omongan dokter yang udah nyuruh aku operasi usus buntu secepatnya. Tapi karena banyaknya kegiatan, ditunda-tunda terus. Eeeehh...giliran mau liburan ke Jakarta, malah harus masuk rumah sakit. Parahnya lagi, operasi usus buntu yang tadinya simple, malah jadi rumit karena ususnya udah keburu pecah dan infeksi. Jadi deh operasinya ditengah perut....hiks! Alhamdulillah semua akhirnya berjalan lancar. Aku bersyukur sekali punya orang tua, suami dan keluarga yang sayang sama aku. Semua memberi support aku supaya cepat sembuh dan semua membantu mempermudah urusanku selama di rumah sakit. Alhamdulillah ya Allah....

 Anyway, back to baking...

Tadinya aku pede abis kalo kali ini bisa posting dua, crispy almond yang aku bikin kemaren dan macaron yang aku bikin sore tadi. Ternyata, terlalu muluk! macaronnya gagal lagiiiii *nothing new*. gak tau dah salahnya dimana. Padahal udah maksa si Mas anterin aku beli thermometer (yang lama abis batre) buat nyoba Italian method yang pake gula panas. Hasilnya sih kayaknya udah betul, tapi pas dipanggang kakinya hanya naik separuh. Loyang berikutnya malah aku putar supaya panas rata. Tetap aja gagal...ntar deh kapan-kapan di coba lagi *bete*. Naaaaahhh...mending ngebahas yang berhasil aja deh, berhasil dengan cantik malah...*ehem*. 

Crispy Almond atau Almond Crispy sih...?

Either way, yang pasti kepingan tipis ini berhasil bikin aku kesengsem setahun belakangan ini. Bermula dari kak Ika yang bawa oleh-oleh crispy almond dari Surabaya, hingga booming juga di my milis tercinta NCC. Rasanya manis renyah dan almond yang menambah tekstur bikin kita gak pengen berhenti saat mencicipi. Udah lama juga pengen bikin sendiri, tapi gak pernah kesampaian. Nah, pas di Jakarta abis keluar dari rumah sakit, aku janjian sama temenku yang baik hati, Arni. Itu lho, yang punya Viani's Cookies, buat ngeteh bareng di Markas NCC sambil kangen-kangenan sama ketua NCC Bu Fatmah yang udah lamaaaa banget gak ketemu. Naaah, kita juga ngajak si Lily Maknya Tyu yang punya Tyu bakingtools shop.

Waktu itu aku juga nanya Arni via fb dimana beli cetakan almond crispy, langsung deh diarahin ke Lily, horeeeee....sekalian aja aku pesen ke Lily buat dibawain sekalian pas nge-teh bareng. Singkat kata, pas ketemuan di Matraman itu asik banget deh, ngobrol panjang, curhat, sambil ketawa ngakak. Aku juga dibawain Arni almond crispy green tea buatannya. Enyaaaak banget, renyah. Sisanya aku bawa pulang dan aku kasih si Mas cobain, tenyata dia juga suka banget, Ava pun suka!. langsung nanya resepnya sama Arni...cihuuuyyy dapat! Tapi karena keterbatasan bahan yang ada di Jambi, jadi resepnya aku rombak dan aku bikin rasa vanilla saja. Beberapa bahan ada yang di ganti dan ada yang memang dihilangkan. Walaupun begitu, kemarin semua langsung ludes dan semua juga setuju kalo udah cukup enak. Semua dalam artian yang nyobain yaaa...kebetulan di rumah lagi banyak keponakan yang ngumpul (Dea, Nia, Tia, Ade, Maskun) plus si Mas, little Ava, kak Ika dan abangku, Riri (full house yeeee...hehehehe). 

Eits lupa, aku bikin ini gak sendiri lho. Dibantu sama Dea, mulai dari nyetak, taburan almond dan manggang di oven, berdua sama Dea. Aku coba baking dengan dua cara, pertama dengan kertas baking, hasilnya agak susah dilepas dan banyak yang patah. Padahal kertasnya keren lho, dibikin kayak almunium foil gitu, tinggal sobek aja. Tapi tetap aja hasilnya kurang menggembirakan....atau emang aku yang salah pake' nya ya? *wonders*.... selanjutnya aku pake silikon mat (biasa disebut silpat), nah...baru deh gampang dilepas. Belakangnya jadi rapi dan licin... Selain masalah alas, mencetaknya pun lumayan tricky. Aku kewalahan mencari cara supaya rapi, tetap aja kurang pas. Ini yang bikin aku mikir kalo memang mau bikin crispy almond rutin atau untuk jualan (profesional look), sebaiknya ikutan deh kursusnya di NCC. Karena setelah jadi, punyaku gak sekeren, bahkan jauuuh banget kalo dibanding dengan punya Arni. Kalo buatan Arni baik bentuk maupun tebal tipisnya bisa seragam semua. Begitu juga teknik pemanggangan, perlu trial dan error.

In conclusion... 

Hasil kali ini aku udah cukup puas. Tapi aku juga masih penasaran mau coba bikin lagi. Mungkin dengan rasa ataupun teknik yang berbeda. Karena waktu aku lihat di youtube, ternyata banyak banget resep dan cara pembuatannya. Ada yang adonannya terlihat kental dan padat seperti adonan kue lidah kucing, ada juga yang encer yang cukup dituang dan ditipiskan dengan sendok. Teknisnya juga macam-macam, ada yang cuma pake putih telur, ada yang telur dan bahan lain dipisah, ada juga semua bahan dicampur jadi satu dan di mikser sekalian. Ini nih yang bikin penasaran, dan tentu saja akan kulakukan kalo gak lagi malas atau lagi gak ada resep lain yang menarik buat dicobain *heehee*.

Ini resep yang aku pake kemarin. Selamat mencoba dan good luck!

MILKY ALMOND CRISPY

Bahan :
5 butir telur
150 gr gula pasir
140 gr terigu protein sedang (eg. segitiga biru)
2 sdt perasa susu
2 sdt emplex
150 gr almond slice disangrai/dioven matang

Caranya :

• Kocok telur dan gula hingga kental berjejak
• Masukkan terigu, emplex sambil diayak
• Aduk rata dengan mikser kecepatan rendah, masukkan perasa susu, mikser lagi.
• Alasi loyang dengan baking sheet/silpat
• Cetak adonan, taburi almond.
• Oven dengn suhu 140C sampai matang.

PS : Maaf ya, untuk sementara waktu foto-foto diblog pas-pas-an banget. Karena udah lama gak nge-blog peralatan buat foto juga udah ntah dimana. Jadi cukup pake foto iphone dulu sampai semua kembali normal.