Bahan-bahan Rendang Daging Maran
- 500 gr daging (diiris)
- 100 gr bawang merah (ditumbuk)
- 10 gr lada hitam (ditumbuk)
- 15 gr jahe (ditumbuk)
- 1 liter santan
- 15 gr asam jawa
- 10 gr serai (dikupas)
- 10 gr daun kunyit (dipotong kecil-kecil)
- 10 gr lengkuas (dimemarkan)
- Garam secukupnya
Cara Memasak Rendang Daging Maran
- Masukkan santan dan bahan-bahan yang ditumbuk kedalam kuali. Masak dengan api yang sedang, aduk rata hingga mendidih.
- Kemudian masukkan daging, asam jawa, serai, lengkuas dan daun kunyit. Tambahkan garam secukupnya.
- Aduk lagi hingga daging empuk, kuah agak kental dan kering.
- Angkat dan siap dihidangkan.
Bahan-bahan Rendang Daging Dendeng
- 1 kg daging (dibersihkan dan diiris kecil)
- 15 tangkai cabai kering (diblender)
- 4 biji cabai merah (diblender)
- 8 siung bawang putih (diblender)
- 8 siung bawang merah (diblender)
- 2.5 cm jahe (diblender)
- 2.5 cm lengkuas (diblender)
- 3 batang serai (dikupas)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan air asam jawa
- 4 sendok makan minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Sedikit minyak goreng
Cara Memasak Rendang Daging Dendeng
- Daging dibersihkan dan direbus hingga empuk.
- Kemudian dinginkan daging dan iris tipis tetapi lebar.
- Memarkan daging yang diiris kemudian sisihkan.
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih dan jahe hingga harum.
- Kemudian masukkan cabai kering, cabai merah, lengkuas dan serai. Aduk rata hingga mendidih.
- Masukkan daging, penyedap rasa, air asam jawa, garam dan gula secukupnya.
- Kecilkan api dan aduk hingga garing.
Bahan-bahan Pindang Iga
- 1 kg iga sapi
- 1.200 cc air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 buah cabai merah, belah dua, buang biji
- 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 15 buah tomat ceri, belah dua
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sendok makan air asam
- 25 lembar daun kemangi
- 8 butir bawang putih. Haluskan
- 4 cm kunyit Haluskan
- 1 sendok teh terasi
- 1/2 sendok makan garam
- 3 sendok makan gula pasir
Cara Membuat Pindang Iga
- Rebus iga bersama serai, jahe, lengkuas. Buang busa dan lemak yang mengambang.
- Masukkan bumbu halus, terasi, garam, cabai merah, gula pasir, kecilkan api, masak hingga daging lunak
- Masukkan belimbing wuluh, air asam, tomat, daun bawang. Angkat.
- Tabur daun kemangi, hidangkan.