- 1 kg udang galah
- 5 gr jahe
- 5 gr lengkuas
- 150 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr bawang bombai
- 25 gr ketumbar
- 25 gr jintan manis
- 20 gr lada hitam
- 10 lada putih
- 100 gr kacang tanah
- 200 gr susu murni
- 50 gr serundeng
- 20 gr minyak goreng
- garam secukupnya
- Bersihkan udang dan keringkan. Haluskan (blender) jahe, lengkuas, bawang merah, bawang bombai, bawang putih, ketumbar, jintan manis, lada hitam, lada putih dan kacang tanah.
- Setelah itu campurkan bahan yang telah diblender tadi dengan udang galah dan perap selama 30 menit.
- Panaskan kuali dan apabila minyak sudah panas, tumiskan udang yang telah diperap. Aduk rata. Masukkan juga serundeng, susu murni dan garam secukupnya.
- Masak Hingga kuah menjadi kering.
Bahan-bahan Sup Udang Bima
- 500 gram udang, kupas, tinggalkan ekor
- 900 cc air
- 3 sendok makan kecap ikan
- 1/2 sendok teh kaldu ikan bubuk
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1 buah bawang bombay, iris melintang
- 5 cm jahe, iris tipis panjang
- 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 batang daun ketumbar
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 100 gram taoge, buang ekor
- Masak air hiingga mendidih, Masukkan kaldu, air jeruk nipis, gram, lada, jahe, cabai rwait hijau.
- Tambahkan kecap ikan, udang. Masak hingga mendidih. Beri taoge, bawang bombay, bawang merah, angkat.
- Hidangkan dengan taburkan daun ketumbar
Untuk 3 porsi
- 100 gr daging sapi cincang
- 100 gr ikan tenggiri
- 100 gr udang cincang
- 250 gr tepung tapioka
- 50 gr udang kering (sangrai)
- 2 butir telur ayam
- 2 1/2 sendok makan kecap ikan
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- 750 ml minyak goreng
- Campur semua bahan kecuali tepung tapioka dan minyak goreng, haluskan dengan food processor hingga kalis.
- Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membentuk bakso daging sapi.
- Masukkan dalam minyak dingin, goreng hingga matang. Angkat.
- Sajikan dengan sambal.
Bahan-bahan Sup Telur Pedas
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, memarkan
- 200 gram udang, kupas, sisihkan ekor
- 1 liter kaldu ayam
- 100 gram jamur shitake, iris tipis
- 100 gram rebung, potong korek api
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- 75 gram saus sambal
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan maizena
- 2 butir telur, kocok lepas
- 50 gram kucai, potong-potong
Cara Membuat Sup Telur Pedas
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan udang, masuk hingga berubah warna. Angkat
- Didihkan air kaldu, masukkan tumisan udang, jamur, rebung, kecap asin, minyak wijen, garam, gula pasir, merica bubuk, saus sambal dan cuka. Masukkan hingga mendidih
- Tuang larutan maizena. Tambahkan kocokan telur, aduk cepat hingga berserabut. Beri kucai, aduk sebentar. Angkat
Hasil: 5 porsi
Bahan-bahan Sup Tahu Seafood
- 200 gram tahu sutra, potong-potong
- 150 gram udang, kupas, tinggalkan ekor
- 100 gram ikan fillet
- 100 gram cumi, potong bulat
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, haluskan
- 3 sendok saus sambal
- 850 cc air
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok teh kaldu ikan bubuk
- 50 gram kacang polong
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
- 25 gram maizena + 100 cc air
- Minyak wijen secukupnya
Cara Membuat Sup Tahu Seafood
- Tumis bawang putih, cabai merah dengan minyak wijen dengan harum. Masukkan udang, cumi, ikan. Masak berubah warna.
- Masukkan saus sambal, aduk rata. Beri air kaldu, garam, lada, penyedap rasa, kacang polong, tahu. Masak hingga mendidih
- Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga meletup-letup. Taburi daun bawang
- Hidangkan panas-panas.
