1 kg udang galah
5 gr jahe
5 gr lengkuas
150 gr bawang merah
50 gr bawang putih
50 gr bawang bombai
25 gr ketumbar
25 gr jintan manis
20 gr lada hitam
10 lada putih
100 gr kacang tanah
200 gr susu murni
50 gr serundeng
20 gr minyak goreng
garam secukupnya
Bersihkan udang dan keringkan. Haluskan (blender) jahe, lengkuas, bawang merah, bawang bombai, bawang putih, ketumbar, jintan manis, lada hitam, lada putih dan kacang tanah.
Setelah itu campurkan bahan yang telah diblender tadi dengan udang galah dan perap selama 30 menit.
Panaskan kuali dan apabila minyak sudah panas, tumiskan udang yang telah diperap. Aduk rata. Masukkan juga serundeng, susu murni dan garam secukupnya.
Masak Hingga kuah menjadi kering.
Bahan-bahan Sup Udang Bima
500 gram udang, kupas, tinggalkan ekor
900 cc air
3 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok teh kaldu ikan bubuk
3 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada bubuk
1 buah bawang bombay, iris melintang
5 cm jahe, iris tipis panjang
5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
3 batang daun ketumbar
5 butir bawang merah, iris tipis
100 gram taoge, buang ekor
Masak air hiingga mendidih, Masukkan kaldu, air jeruk nipis, gram, lada, jahe, cabai rwait hijau.
Tambahkan kecap ikan, udang. Masak hingga mendidih. Beri taoge, bawang bombay, bawang merah, angkat.
Hidangkan dengan taburkan daun ketumbar
Untuk 3 porsi
100 gr daging sapi cincang
100 gr ikan tenggiri
100 gr udang cincang
250 gr tepung tapioka
50 gr udang kering (sangrai)
2 butir telur ayam
2 1/2 sendok makan kecap ikan
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
750 ml minyak goreng
Campur semua bahan kecuali tepung tapioka dan minyak goreng, haluskan dengan food processor hingga kalis.
Masukkan tapioka, ratakan. Bentuk bulat seperti saat membentuk bakso daging sapi.
Masukkan dalam minyak dingin, goreng hingga matang. Angkat.
Sajikan dengan sambal.
Bahan-bahan Sup Telur Pedas
2 sendok makan minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
2 ruas jahe, memarkan
200 gram udang, kupas, sisihkan ekor
1 liter kaldu ayam
100 gram jamur shitake, iris tipis
100 gram rebung, potong korek api
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
75 gram saus sambal
1 sendok makan cuka
1 sendok makan maizena
2 butir telur, kocok lepas
50 gram kucai, potong-potong
Cara Membuat Sup Telur Pedas
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan udang, masuk hingga berubah warna. Angkat
Didihkan air kaldu, masukkan tumisan udang, jamur, rebung, kecap asin, minyak wijen, garam, gula pasir, merica bubuk, saus sambal dan cuka. Masukkan hingga mendidih
Tuang larutan maizena. Tambahkan kocokan telur, aduk cepat hingga berserabut. Beri kucai, aduk sebentar. Angkat
Hasil: 5 porsi
Bahan-bahan Sup Tahu Seafood
200 gram tahu sutra, potong-potong
150 gram udang, kupas, tinggalkan ekor
100 gram ikan fillet
100 gram cumi, potong bulat
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, haluskan
3 sendok saus sambal
850 cc air
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 sendok teh kaldu ikan bubuk
50 gram kacang polong
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
25 gram maizena + 100 cc air
Minyak wijen secukupnya
Cara Membuat Sup Tahu Seafood
Tumis bawang putih, cabai merah dengan minyak wijen dengan harum. Masukkan udang, cumi, ikan. Masak berubah warna.
Masukkan saus sambal, aduk rata. Beri air kaldu, garam, lada, penyedap rasa, kacang polong, tahu. Masak hingga mendidih
Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga meletup-letup. Taburi daun bawang
Hidangkan panas-panas.
