CARA BIKIN BOLU KUKUS PELANGI

Salah satu kreasi kue bolu adalah bolu kukus pelangi. Sesuai namanya, bolu kukus pelangi dengan warna-warna yang menarik pasti memikat semua orang untuk mencicipinya, terutama anak-anak.
Menyambut Hari Raya Idul Adha yang tinggal beberapa hari lagi, bolu kukus pelangi bisa dijadikan sebagai salah satu suguhan alternatif kepada para kerabat dan tamu yang datang atau sekadar lebih memeriahkan suasana.

BAHAN-BAHAN :

• 200 gr tepung terigu
  
• 150 gr gula pasir
• 500 cc santan kental
• 4 butir telur ayam
• 1/2 sdt cake emulsifier
• 2 lembar daun pandan
• Pewarna makanan merah, kuning, dan hijau

CARA MEMBUAT BOLU KUKUS PELANGI:

1. Panaskan santan dengan api kecil sampai mendidih dan agak keluar minyaknya, takar hingga 200 cc.
2. Kocok telur, gula pasir, dan cake emulsifier sampai lembut.
3. Masukkan tepung terigu, lalu aduk rata. Tambahkan dengan santan kental dan aduk kembali.
4. Bagi adonan menjadi 3, tiap adonan tambahkan pewarna makanan warna kuning, merah, dan hijau, aduk rata.
5. Siapkan loyang bulat berdiameter 16 cm, alasi dengan kertas roti.
6. Tuangkan satu sendok sayur adonan merah, kuning, dan hijau bergantian sampai penuh pada loyang.
7. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang, angkat dan dinginkan.
8. Potong menurut selera, sajikan.

Untuk 16 potong.

CARA MEMBUAT LEPET JAGUNG

Lepet jagung atau lemet jagung adalah sejenis makanan ringan atau kue khas Indonesia yang dibuat dari campuran jagung yang diparut, parutan kelapa, gula pasir, vanili, garam, dan santan.

Kue ini biasanya dibungkus dengan memakai kulit jagung (klobot) sebelum dikukus, sehingga membuat bentuknya yang unik dan khas.

BAHAN-BAHAN :

• 6 buah jagung muda, sisihkan kulitnya untuk pembungkus
  
• 1/3 butir (+/- 150 gr) kelapa agak muda kupas, parut
• 100 gr gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT LEPET JAGUNG:

1. Parut jagung hingga habis dari bonggolnya. 
2. Campur dengan kelapa, gula, garam, dan vanili, aduk rata.
3. Ambil selembar kulit jagung, isi dengan 1 - 2 sdm adonan, gulung menyerupai jagung kecil sampai adonan habis semua.
4. Kukus sampai matang selama +/- 30 menit. Angkat dan dinginkan.

Untuk ± 20 buah

NB : Setelah dikukus matang, kulit jagung pembungkus akan menjadi berwarna kuning dan berkeriput. Supaya lepet jagungnya tetap tampil indah dan menawan, kulit jagung pembungkus bisa diganti dengan kulit jagung bagian dalam yang dicelupkan sebentar ke dalam air mendidih.

CARA MEMBUAT GETUK LINDRI

Getuk lindri merupakan salah satu variasi dari getuk dengan ciri khas singkong yang sudah matang digiling halus kemudian dicampur dengan cairan gula pasir dan dibubuhi pewarna makanan.

BAHAN-BAHAN :

• 1 kg singkong, kupas
  
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili
• 100 ml air
• Pewarna makanan sesuai selera, secukupnya

BAHAN URAP KELAPA :

• 1/3 butir kelapa diparut kasar
• 1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT GETUK LINDRI :

1. Masak gula, air, dan vanili sampai mendidih dan mengental. Angkat, dinginkan, dan sisihkan.
2. Kukus singkong sampai matang dan lunak, tumbuk selagi panas sambil dituangi cairan gula dan pewarna makanan sampai halus dan tercampur merata.
3. Siapkan alat untuk menggiling mi, tuang adonan ke dalamnya dan giling. Potong dengan ukuran panjang 5 cm atau sesuai selera kemudian digulung menyatu. 4. Susun di atas piring saji, taburi dengan urap kelapa di atasnya, sajikan.

Untuk membuat urap kelapa : Campur kelapa parut dan garam, kukus kurang lebih 5 menit supaya lebih tahan lama.

CARA MEMBUAT KUE LAPIS SAGU

Dinamakan kue lapis karena kue ini terdiri dari sedikitnya dua warna yang berlapis-lapis. Kue lapis ini bisa dibuat dari tepung beras, tepung sagu atau tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna makanan.

BAHAN :

• 900 gram tepung sagu
  
• 100 gram tepung beras
• 700 gram gula pasir
• 2.200 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 6 lembar daun pandan
• 3 batang serai, dimemarkan
• 10 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh garam
• pewarna makanan merah dan hijau atau lainnya sesuai selera

CARA MEMBUAT KUE LAPIS SAGU:

1. Aduk tepung sagu, tepung beras, sisihkan. Sementara itu rebus santan, gula pasir, daun pandan, serai, daun jeruk purut, dan garam sampai mendidih sambil diaduk.
2. Setelah santan dingin, tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran sagu sambil diuleni perlahan-lahan
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian diberi warna merah, hijau dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang dalam kukusan setelah dioles minyak dan dialas plastik. 
5. Tuang dua sendok sayur adonan putih di dasar loyang lalu kukus selama 5 menit.
6. Tuang dua sendok sayur adonan berwarna hijau. Kukus lagi 5 menit.
7. Selanjutnya tuangkan kembali dua sendok sayur adonan berwarna putih. Kukus 5 menit.
8. Kemudian tuang dua sendok sayur adonan berwarna merah. Kukus kembali selama 5 menit. Lakukan bergantian sampai adonan habis.
9. Setelah lapisan terakhir dituang, kukus kue selama 45 menit, angkat lalu dinginkan.

Untuk 20 potong

RESEP MEMBUAT KATRISOLO

Kue katrisolo merupakan salah satu jajanan kue tradisional yang menggunakan bahan gula merah untuk memberikan rasa manis pada kuenya. yuk kita coba...
BAHAN 1 :

• 250 gr beras ketan, cuci bersih
  
• 100 cc santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

BAHAN 2 :

• 2 lembar daun pandan
• 6 butir telur, kocok lepas
• 400 cc santan kental
• 350 gr gula merah, sisir halus
• 40 gr tepung maizena
• 100 gr tepung terigu
• Untuk Taburan : tepung beras secukupnya

CARA MEMBUAT KATRISOLO :

1. Adonan 1 : Kukus beras ketan selama 20 menit sampai setengah matang, angkat.
2. Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, aduk rata, angkat.
3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata.
4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang, angkat.
5. Siapkan loyang ukuran 16 cm yang telah dialas plastik sampai bibir loyang.
6. Tuangkan ketan dalam loyang lalu padatkan, taburi dengan tepung beras di permukaannya, sisihkan.
7. Adonan 2 : Didihkan santan dan daun pandan, angkat, dinginkan.
8. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula merah.
9. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.
10. Tuangkan Adonan 2 di atas ketan, lalu kukus sampai matang. Angkat.

Untuk 12 potong

CARA MEMBUAT KUE BUGIS KETAN HITAM

Di Jawa, kue ini dikenal dengan nama kue mendut, dibungkus dengan daun pisang muda dengan dilipat segiempat sedangkan di Sumatera, terutama Sumatera Barat, kue ini disebut dengan nama "lapek bugis" atau "lepat bugis", dibungkus dengan daun pisang dan dilipat menyerupai piramida.

BAHAN KULIT :

• 150 gram tepung ketan
• 75 gram tepung ketan hitam
• 200 gram kentang kukus, dihaluskan
• 50 gram gula halus
• 1/4 sendok teh garam
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
  

BAHAN KUAH :

• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 1/2 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh garam

BAHAN ISI :

• 1/2 butir kelapa muda, dikupas lalu diparut kasar
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• daun pisang untuk membungkus 

CARA MEMBUAT KUE BUGIS KETAN HITAM :

1. Uleni bahan kulit lalu diamkan 15 menit. Bagi adonan menjadi 30 buah.
2. Masak bahan isi sampai kering, angkat lalu dinginkan. 
3. Tipiskan kulit masukkan bahan isi lalu bulatkan kembali.
4. Buat contong dari daun pisang. Masukkan satu bulatan bugis, siram dengan campuran bahan kuah yang sudah direbus.
5. Lipat ujung daunnya lalu kukus selama 25 menit.

Untuk 30 buah

RESEP KUE BANTAL PISANG

Sudah pernah dengan Kue Bantal Pisang belom, cemilan khas dari daerah Bali. kue ini enak dan manis sekali apalagi adonan lembutnya dan potongan pisangnya sangat lezat... mari  dcoba...

BAHAN-BAHAN :

• 10 buah pisang raja matang
  
• 500 gr ketan
• 1/2 butir kelapa setengah muida, parut memanjang
• 1/2 sdm garam
• 200 gr gula pasir
• janur
• tali plastik

CARA MEMBUAT KUE BANTAL PISANG:

1. Kukus ketan sampai matang. Angkat, campur ketan yang sudah dikukus dengan kelapa parut, garam, gula, aduk rata. Potong pisang kira-kira 3 cm.
2. Buatlah lilitan janur seperti membuat lepet panjang 4 cm, masukkan sedikit adonan ketan ke dalam lilitan janur dan isi pisang, tambahkan adonan kembali dan dipampatkan, lilit dengan tali sehingga tidak mudah terbuka.
3. Kukus hingga matang, angkat dan tiriskan.
4. Kue bantal pisang siap disajikan.

Untuk 60 buah.

RESEP KUE LELEMUH

Satu lagi kue tradisional nusantara yang berasal dari Pulau Dewata, Bali.

BAHAN-BAHAN :

• 500 gr tepung beras (baru digiling)
• 250 ml air
• 250 gr gula merah, cairkan dengan 50 ml air
• 1/2 sdm garam
• 200 gr parutan kelapa muda
• 2 sdm air kapur sirih
• Daun pisang

CARA MEMBUAT KUE LELEMUH:

1. Kepal-kepal tepung beras, lalu kukus hingga matang, angkat, tambahkan air sedikit demi sedikit dan garam, uleni hingga lembek, tambahkan air kapur sirih.
2. Potong-potong daun pisang kita-kira lebar 10 cm, ambil adonan 1,5 sdm lalu tutup. Pipihkan hingga tipis 2 mm.
3. Panaskan kukusan, kukus adonan yang dipipihkan tadi hingga matang. Angkat, dinginkan.
4. Sajikan dengan dibuka daunnya, potong menjadi empat bagian, taburi parutan kelapa dan gula merah cair

Untuk 50 buah

RESEP KUE TALAM UBI JALAR

Kue talam ubi jalar ini terdiri dari dua lapisan yakni lapisan bawah yang berwarna kuning yang berasal dari warna ubi jalar dan lapisan atas yang berwarna putih yang berasal dari campuran tepung beras, kanji dan santan.

BAHAN LAPISAN BAWAH :

• 300 gr ubi jalar, lebih bagus jika yang warnanya kuning kemerah-merahan
• 60 gr tepung kanji
• 50 gr tepung beras
• 125 gr gula pasir
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 sdt agar-agar bubuk
• 1/2 sdt garam halus

BAHAN LAPISAN ATAS :

• 2 sdm tepung beras
• 25 gr tepung kanji
• 150 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 25 ml (+/-5 sdm) air panas
• 1/2 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :
UNTUK LAPISAN ATAS :

1. Kupas ubi jalar, kukus sampai matang, haluskan selagi panas. Campur ubi halus dengan tepung beras, tepung kanji, santan, agar-agar, gula pasir, dan garam sampai lembut lalu saring dan sisihkan.
2. Siapkan cetakan kue talam (cucing) yang sudah diolesi minyak goreng. Tuangkan adonan ubi ke dalam cetakan cucing sampai setinggi 3/4 cetakan. Kukus selama 10 menit atau sampai adonan mengeras.

UNTUK LAPISAN BAWAH :

1. Campurkan tepung beras, tepung kanji, dan garam, kemudian diaduk rata. Tuang air panas dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai campuran merata. Saring.
2. Tuang adonan tersebut ke atas lapisan bawah sebelumnya hingga cetakan penuh. Kukus kembali 20 menit atau sampai kue matang. Angkat, dinginkan. Kue talam ubi siap untuk disajikan.

Untuk 20 buah.

CARA MEMBUAT KUE NAGASARI

Kue nagasari ini merupakan salah satu kue tradisional yang cukup banyak peminatnya di Indonesia, biasanya dibungkus dengan daun pisang sehingga sangat terasa nuansa tradisionalnya.

BAHAN :

• 250 gram tepung beras
  
• 2 sdm tepung sagu
• 175 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
• 1/4 sdt pasta (bubuk vanili)
• 850 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 8–9 pisang raja, potong membulat tebal 1 cm
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

CARA MEMBUAT :

1. Larutkan tepung beras dengan sebagian santan, aduk rata dan sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, gula, daun pandan, vanili dan garam sambil diaduk. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke dalam santan panas sambil diaduk. Masak di atas api sedang hingga setengah matang (adonan mengental).
3. Angkat dari api, taburkan tepung sagu sambil diaduk rata.
4. Ambil 1 lembar daun pisang, masukkan 1 sdm adonan tepung, beri 1 potong pisang, tutup kembali dengan 1 sdm adonan tepung. Bungkus seperti melipat amplop (lipat kedua sisinya ke tengah). Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
5. Kukus kue dengan api besar kurang lebih 20 menit atau hingga kue matang. Angkat, rapikan daunnya dan dinginkan. Kue siap disajikan.

RESEP MEMBUAT KUE CARANG GESING

Kue tradisional khas Yogyakarta. Bahan dan cara membuatnya sangat sederhana sekali, yuk dcoba...

Bahan Bahan:

• 8 bh pisang raja, kupas potong bulat
  
• 250 ml santan
• 2 btr telur
• 100 gr gula pasir
• 2 lbr daun pandan, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT KUE CARANG GESING:

1. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tambahkan garam dan santan, aduk rata lalu saring.
2. Ambil selembar daun pisang, beri sepotong daun pandan, potongan pisang, dan adonan santan. Bungkus seperti membungkus gado-gado (tum).
3. Kukus sampai matang +/- 20 menit.

Untuk 15 bungkus

RESEP KUE APEM KUKUS

BAHAN-BAHAN:

• 150 gr tape singkong yang manis, buang seratnya
  
• 150 gr gula merah, sisir halus
• 200 cc air kelapa
• 225 cc santan kental
• 250 gr tepung beras
• 2 lembar daun pandan, diikat

CARA MEMBUAT KUE APEM KUKUS :

1. Tape singkong diremas-remas sampai halus.
2. Campur gula merah dengan tape yang telah dihaluskan dan air kelapa, aduk rata sampai halus, lalu saring.
3. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan air tape sedikit demi sedikit sampai kalis sambil ditepuk-tepuk kurang lebih selama 20 menit
4. Tambahkan dengan santan dan diamkan selama 12 jam pada suhu yang hangat.
5. Panaskan panci pengukus. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan dalam loyang dan kukus sampai matang, angkat, dinginkan.
6. Potong kue sesuai selera.

CARA MEMBUAT KUE BOLU KUKUS

Kue bolu kukus merupakan salah satu kue nusantara yang sangat popular dan mudah ditemui. Bentuknya yang menyerupai bunga yang sedang mekar dan merekah indah merupakan salah satu daya tarik kue bolu kukus ini, selain rasanya yang manis dan tekstur kue yang lembut di lidah. Kue bolu kukus ini bentuknya menyerupai kue mangkok.

BAHAN-BAHAN :

• 300 gram tepung terigu
• 250 gram gula pasir
• 5 butir kuning telur ayam
• 4 putih telur ayam
• 1/2 sdt soda kue
• 175 cc air soda tanpa rasa (bisa memakai Sprite atau 7Up)
• 1/2 sdt vanila
• 1 sdm coklat bubuk
• 1/4 sdt pewarna coklat/pasta coklat
• Paper cup/kertas minyak/kertas roti untuk alas cetakan

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur, gula dan vanila sampai kental dan mengembang, lalu masukkan bergantian, 1/2 bagian tepung, 1/2 bagian air soda, begitu seterusnya sampai adonan habis, aduk rata.
2. Ambil 5 sdm adonan, tambahkan pewarna coklat dan coklat bubuk, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan dan beri alas kurang lebih 20 cetakan bolu kukus dengan paper cup/kertas roti, lalu masukkan ke dalam panci kukus yang airnya sedang mendidih.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh lalu tambahkan 1-2 sdt adonan yang diberi pewarna coklat dan coklat bubuk. Lakukan sampai adonan habis.
5. Tutup panci kukusan, kukus dengan api besar +/- 20 menit atau sampai kue matang dan merekah di bagian atasnya. Angkat, dinginkan. Bolu kukus siap untuk disajikan.

Untuk 20 buah.

RESEP MEMBUAT KUE LAPIS BERAS

Sesuai namanya, kue lapis beras ini dibuat dengan bahan utama dari tepung beras. Warna dan jumlah warna untuk lapisan kuenya tergantung selera masing-masing pembuatnya, bisa diberi warna merah, merah muda, hijau, coklat atau warna lainnya.

BAHAN-BAHAN :

• 1600 ml santan dari 2 butir kelapa
  
• 4 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 450 gram tepung beras
• 150 gram tepung kanji
• 500 gram gula pasir
• pewarna merah muda untuk makanan

CARA MEMBUAT KUE LAPIS BERAS:

1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir.
3. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna merah muda dan sisanya dibiarkan putih.
5. Panaskan loyang 22x22cm dengan minyak goreng dan alasi plastik. 
6. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan merah muda, kukus lagi 5 menit.
7. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

CARA MEMBUAT ONGOL-ONGOL

Di pesisir Timur Pulau Sumatera dan Semenanjung Malaysia, kue ongol-ongol ini lebih dikenal dengan nama kue kosui, yang menunjukkan adanya interaksi budaya yang erat antara kedua bangsa serumpun.

BAHAN-BAHAN :

• 125 g tepung sagu aren kering
• 375 ml air
• 150 g gula Jawa, sisir
• 2 lembar daun pandan, potong-potong,
• 150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang, tambah garam secukupnya (boleh dikukus)

CARA MEMBUAT ONGOL-ONGOL :

1. Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan.
2. Masak sisa air bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
3. Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.
4. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
5. Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan.
6. Potong-potong 3x5x1 cm.
7. Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata. Kue ongol-ongol siap untuk disajikan

Untuk 16 potong

RESEP KUE LAPIS KETAN SARIKAYA

Kue lapis ketan sarikaya atau ditulis juga kue lapis ketan srikaya, merupakan kue nusantara yang sudah dikenal luas masyarakat Indonesia. Kue lapis ketan sarikaya tampil dengan warna hijau pandan di lapisan atas dan warna putih ketan di lapisan bawahnya merupakan paduan warna yang indah yang sangat memikat orang untuk mencicipinya.
BAHAN KETAN :

• 250 gr ketan putih, cuci, tiriskan
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
  
• 300 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

BAHAN LAPISAN SARIKAYA :

• 6 butir telur ayam
• 2 sdm air daun pandan suji
• 150 g gula pasir
• 50 g tepung beras
• 300 ml santan

CARA MEMBUAT :
UNTUK BAHAN KETAN :

1. Kukus ketan bersama daun pandan dalam kukusan panas hingga setengah matang. Angkat.
2. Campur santan dengan garam dan gula, tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata.
3. Kukus kembali hingga matang. Angkat.
4. Saat masih panas, ratakan dalam loyang.

UNTUK LAPISAN SARIKAYA :

1. Kocok telur bersama daun suji, gula dan tepung beras hingga rata.
2. Tambahkan santan, aduk rata, tuang ke dalam loyang yang berisi ketan.
3. Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong, kue ketan lapis sarikaya siap disajikan.

Untuk 16 potong

RESEP MEMBUAT KUE MANGKOK YANG ENAK

BAHAN-BAHAN :

• 350 gr tepung beras yang bagus
• 250 gr tapai singkong yang masak dan lembut, buang seratnya, haluskan
• 600 ml air hangat
  
• 300 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu berprotein rendah/sedang
• 2 sdt baking powder
• pewarna merah dan hijau secukupnya (sesuai selera)

PELENGKAP (OPSIONAL ):

• 100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam

CARA MEMBUAT KUE MANGKOK:

1. Campur tepung beras dengan tapai singkong dan 200 ml air hangat. Aduk-aduk dengan tangan hingga lembut.
2. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil uleni dengan tangan selama 20 menit hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, Aduk rata.
4. Tuangkan sisa air, aduk hingga tercampur rata. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Bubuhi masing-masing dengan pewarna, aduk rata.
6. Panaskan cucing/mangkuk kecil/cetakan kue mangkok dalam dandang panas hingga cetakan panas benar.
7. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk hingga penuh. Bungkus tutup dandang dengan selembar serbet bersih. Tutup dandang.
8. Kukus kembali dengan api besar selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.
9. Lepaskan dari cetakan. Sajikan dengan kelapa parut.

TIPS :

1. Pastikan kukusan dan cetakan dalam kondisi benar-benar panas.
2. Lapisi tutup dandang dengan menggunakan serbet bersih, agar air uap panas tidak langsung jatuh ke dalam adonan.
3. Jangan membuat tutup dandang pada saat proses memasak karena adonan tidak akan mengembang maksimal jika udara masuk.
4. Paling bagus jika memakai cetakan yang terbuat dari keramik. Cetakan plastik kurang panas sehingga kue kadang-kadang tidak mengembang/mekar.

CARA MEMBUAT MOCI KEDELAI

BAHAN BAHAN :

• 250 gr beras ketan
• 1/4 sdt garam
• Daun pisang untuk alas
  

LAPISAN :

• 50 gr kedelai, sangrai, dinginkan
• 50 gr gula halus
• 1/4 sdt garam halus

ISI :

• 250 gr kacang merah yang telah direbus/dalam kaleng
• 50 cc air
• 100 gr gula pasir
• 1/8 sdt vanili bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT MOCI KEDELAI:

1. UNTUK ISI : haluskan kacang merah, masak bersama bahan lainnya kecuali minyak goreng sampai kalis. Lalu tambahkan minyak goreng, aduk rata, angkat.
2. Rendam beras ketan kurang lebih selama 2 jam, sisihkan.
3. UNTUK LAPISAN :sangrai kedelai sampai kecoklatan, lalu dinginkan. Tumbuk halus kedelai, campur dengan gula halus dan garam halus, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan panci pengukus, alasi dengan kain bersih. Kukus beras ketan, sesekali panci dibuka dan diperciki air matang. kukus sampai matang kurang lebih selama 45 menit, angkat.
5. Tumbuk ketan sampai halus, ambil sesendok ketan dan isi dengan sesendok teh isian, bulatkan.
6. Gulingkan ketan yang telah dibentuk ke dalam lapisan, ratakan. Sajikan.

Untuk 11 buah.

CARA BUAT SUMPING WALUH YANG MUDAH

Kue tradisional nusantara ini berasal dari Pulau Dewata, Bali.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gr tepung beras
  
• 500 gr labu kuning
• 1/2 butir kelapa setengah muda, parut memanjang
• 250 gr gula pasir
• 1/2 sdm garam
• 150 ml air panas
• Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT SUMPING WULUH:

1. Kupas labu lalu parut dengan parutan sawut, tambahkan garam, diamkan 15 menit lalu peras.
2. Cairkan 250 gr tepung beras dengan air panas sambil diaduk-aduk, masukkan sisanya, tambahkan gula pasir, kelapa, garam, labu, uleni hingga rata.
3. Bungkus seperti nagasari lebih pendek (panjang 3 cm) dengan daun pisang, kukus hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 40 buah

CARA MEMBUAT KUE KETAN KINCA

Sajian kue tradisional ini berasal dari kota Surabaya.
BAHAN-BAHAN :

• 500 gr beras ketan
• 200 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1 butir kelapa muda, kupas kulit, parut panjang

BAHAN KINCA :

• 500 gr gula merah
• 1 sdt garam
• 2 lbr daun pandan
• 100 ml air

BAHAN TABURAN :

• 500 gr kelapa muda, kupas kulit, parut panjang, kukus

CARA MEMBUAT KUE KETAN KINCA :

1. Cuci beras ketan hingga bersih, kukus hingga setengah matang, angkat, pindahkan ke dalam panci. Tambahkan air garam dan daun pandan, jerangkan panci di atas api, masak hingga air terhisap beras. Kukus ketan bersama kelapa parut hingga ketan matang.
2. Tumbuk ketan selagi panas, masukkan ketan ke dalam wadah. Tekan-tekan hingga padat, keluarkan dari loyang, potong-potong.
3. Jerangkan semua bahan kinca hingga kental.
4. Siapkan piring, letakkan potongan ketan di atas piring, taburkan kelapa parut di atasnya, tuangi kinca.

Untuk 4 porsi.