Resep Cara Membuat Sate Ayam Madura Spesial
Bahan Sate Ayam Madura Spesial :
- 1 jeruk nipis, belah jadi 2
- 1/2 kg Daging ayam, ambil dagingnya saja untuk kulit dan tulangnya bisa anda buat soup. Daging nya Potong dadu atau kotak-kotak kecil
- 20 tusuk sate secukupnya
- Nasi putih atau lontong
Bumbu Kacang Sate Ayam Madura :
- 10 buah cabai merah kecil
- Garam secukupnya
- 3 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 150 gr kacang tanah, goreng2 sdm kecap manis (campuran kacang yang dihaluskan)
- 2 sdm kecap manis/ seperlunya (pelengkap saat penyajian)
- 2 butir kemiri
- 2 sdt gula merah
- 150 ml air kaldu
- 3 sdm minyak sayur/ goreng
- Garam secukupnya
Cara Membuat Sate Ayam Madura Spesial :
Pertama membuat bumbu kacang :
campur kan bawang putih, bawang merah, garam, kacang tanah dan juga kemiri, haluskan. Setelah itu panaskan minyak, tumis lah hingga harum, masukkan air kaldu, masak hingga mengental dan Angkat.Campurkan 2 sendok makan bumbu kacang dengan 2 sendok makan kecap manis, celupkanlah sate.kemudian bakar sampai setengah matang. Angkatlah dan gulingkan kembali dalam bumbu, setelah itu bakar hingga matang dan angkat.Sajikan sate ayam madura yang sudah dibakar dengan bumbu kacang ditambah kecap manis, bawang merah, potongan cabai, jeruk nipis, dan nasi putih atau lontong.
Bahan-bahan Sate Klatak Khas Jogja Enak
- Daging kambing muda 500 gram
- Bawang putih 50 gram ( dihaluskan )
- Bawang merah 15 gram ( dihaluskan )
- Jeruk limo 1 butir ( diambil airnya saja )
- Garam secukupnya
Bahan-bahan Olesan Sate Klatak Khas Jogja Enak :
- Margarin 250 gram
- Bawang putih 50 gram ( dipanggang lalu dihaluskan )
- Jahe 25 gram ( dihaluskan )
- Kecap manis bango 150 gram
Bahan-bahan Kuah Gulai Kambing Sate Klatak Khas Jogja Enak :
- Tetelan daging kambing 300 gram ( diiris tipis-tipis )
- Cengkeh bubuk 1/4 sendok teh
- Kayu manis bubuk 1/2 sendok teh
- Ketumbar bubuk 1 sendok makan
- Jintan bubuk 1/4 sendok tehSerai 2 batang
- Daun jeruk 3 lembar
- Air asam jawa 1 sendok makan
- Minyak goreng 3 sendok makanSantan cair 500 mili literS
- antan kental 200 mili liter
Bumbu Halus Kuah Gulai Kambing Sate Klatak Khas Jogja Enak :
- Bawang merah 2 siung
- Bawang putih 5 siung
- Jahe 2 centi meter
- Kunyit 2 centi meter
- Kemiri 3 butir
- Lengkuas 3 centi meter
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Sate Klatak Khas Jogja Enak :
Pertama-tama potong daging kambing dengan ukuran untuk sate seperti biasanya .Masukkan ke dalam wadah , lalu bumbui daging kambing yang sudah anda potong-potong tadi dengan bumbu yang sudah haluskan ( bawang putih < bawang merah ) .Kemudian tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya , lalu diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa saat sebelum ditusuk dengan sate . ( usahakan menggunakan tusukan sate yang terbuat dari bahan besi atau stainless steel )Selanjutnya bakar diatas bara dengan sesekali di olesi dengan bahan pengoles sampai wangi dan matang .
Cara Membuat Kuah Gulai Kambing Sate Klatak Khas Jogja Enak :
Pertama-tama tumis bumbu halus , serai dan daun jeruk sampai wangi , kemudian masukkan irisan tetelan daging dan tumis sampai tetelan daging agak matang atau setengah matang .Setelah itu masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ) yang sudah anda siapkan tadi , lalu tambahkan santan cair dan masak sampai agak mengental dan bumbu terasa matang .Selanjutnya tambahkan santan kental dan masak dengan menggunakan api sedang hingga kuah gulai matang sempurna .Kuah gulai dan Sate Klatak Khas Jogja Enak siap untuk disajikan .
Bahan Sate Jantung Ayam Pedas :
- 1/2 kg jantung ayam bersihkan
- 1 lbr daun salam1 btg serai dimemarkan
- Air secukupnya
- 2 mata asam jawa
- Bumbu halus :
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 4 butir bawang merah2 butir bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
Cara membuat Sate Jantung Ayam Pedas :
Campur bumbu halus dengan semua bahan aduk lalu masak sampai kuah mengental dan matang. Angkat dan sisihkan setelah dingin tusuk dengan lidi dan bakar sambil dioleskan sisa bumbu.
Sajikan dengan dengan sambal kecap manis
Resep Sate Padang
Bahan dan Bumbu :
- ½ kg daging sapi, potong kecil sesuai selera
- ½ kg campuran jeroan sapi
- 1 lidah sapi, potong kecil sesuai selera
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 50 gram tepung beras, di larutkan dengan sedikit air
Haluskan :
- 4 cabai merah kering
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan bubuk, sangrai
- 5 cm kunyit
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
Pelangkap :
- ketupat atau lontong
- bawang goreng untuk taburan
- daun pisang, potong sesuai bentuk pinggan saji/ potong persegi
CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH SATE PADANG ASLI :
Campur bumbu yang sudah dihaluskan, dengan daging dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit. Kemudian masak beserta serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang. Angkat daging dan kentalkan kuah dengan larutan tepung beras sampai mengental, angkat.Siapkan tusuk sate. Tusuk daging yang sudah dipotong lalu panggang di atas bara api sebentar, angkat.Siapkan piring saji, alasi dengan daun pisang. Masukkan ketupat/ lontong dan sate, tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng. Siap disantap.
